Les gens considèrent les cornichons comme un aliment santé depuis des siècles, et certains prétendent que le jus de cornichon a ses propres avantages. Que dit la recherche ?

De nombreuses personnes pensent que boire du jus de cornichon est bon pour le corps. Certains prétendent, par exemple, qu’il pourrait améliorer les performances sportives ou aider à contrôler la glycémie.

Cependant, il est très riche en sodium.

Dans cet article, nous examinons les recherches sur les effets des cornichons et du jus de cornichon sur la santé.

Qu’est-ce que le jus de cornichon ?

Selon le Musée de l’alimentation de New York, l’existence des cornichons remonte à 2030 avant J.-C., lorsque des voyageurs venus d’Inde ont contribué à instaurer une coutume de conservation des concombres dans la vallée du Tigre.

La conservation des concombres nécessite trois ingrédients principaux : des concombres, du sel et de l’eau.

Les bactériesLactobacillus, qui recouvrent normalement la peau du légume, peuvent fermenter le concombre. Cependant, les fabricants commerciaux éliminent généralement ces bactéries probiotiques bénéfiques pendant le traitement et ajoutent du vinaigre à la place.

Après plusieurs semaines de maturation, les concombres se sont transformés en cornichons et sont prêts à être consommés. Le jus est ce qui entoure les cornichons dans le bocal.

En résumé: Le saumurage est un moyen simple de conserver les concombres et d’autres aliments, en utilisant du sel, de l’eau et parfois du vinaigre.

Nutrition

Environ 3,5 onces (oz) de jus de cornichon contiennent les nutriments suivants :

  • glucides : 0,4 grammes
  • calcium : 1-5% de l’apport nutritionnel recommandé (ANR)
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  • sodium : 50-115% de l’apport journalier recommandé (AJR)
  • potassium : 3 % de l’AJR
  • magnésium : 3 % de l’AQR

Par ailleurs, le jus de cornichon non pasteurisé, sans vinaigre, peut contenir des quantités importantes de bactéries probiotiques. Cependant, la plupart des variétés commerciales de jus de cornichons sont pasteurisées.

Conclusion: Le jus de cornichon contient des traces de glucides, de minéraux et parfois de bactéries probiotiques. Il est également très riche en sodium.

Avantages

De nombreuses sources affirment que le jus de cornichon pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé. Vous trouverez ci-dessous quelques-unes des allégations les plus courantes et les résultats de la recherche :

Allégation : le jus de cornichon favorise les performances sportives

Certaines personnes pensent que la teneur élevée en sodium du jus de cornichon peut augmenter l’hydratation avant les séances d’entraînement et améliorer les performances.

Cependant, les études sont arrivées à des résultats mitigés.

Dans une étude de 2014, par exemple, les participants ont consommé 3 oz de jus de cornichon pour 100 livres de poids corporel avant de faire de l’exercice. Le jus n’a eu aucun effet sur les performances de course, le taux de transpiration ou la température corporelle.

Pendant ce temps, certaines personnes pensent que boire du jus de cornichon après l’exercice a des avantages pour la santé.

Si certaines études ont montré que la consommation de ce jus contribue à augmenter la consommation d’eau et les niveaux de sodium dans le sang après l’exercice, d’autres n’ont trouvé aucun effet.

Conclusion: Il est peu probable que de petites quantités de jus de cornichon aient des effets significatifs sur les performances sportives.

Allégation : Le jus de cornichon guérit les crampes musculaires.

Une étude de 2010 a révélé que les crampes musculaires pouvaient être résolues en 1,5 minute en buvant 1,5 oz de jus de cornichon pour chaque 100 lb de poids corporel.

De plus, la récupération était 45% plus rapide après avoir bu le jus qu’après n’avoir bu aucun liquide.

Les chercheurs ont suggéré que quelque chose dans le jus de cornichon pourrait déclencher un réflexe dans la bouche, envoyant un signal aux nerfs pour arrêter les crampes.

Cependant, la confirmation de cet effet nécessitera des recherches supplémentaires.

Conclusion: Les preuves suggèrent que le jus de cornichon pourrait aider à soulager les crampes musculaires, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Allégation : Le jus de cornichon atténue les douleurs d’estomac

Le vinaigre est un remède maison populaire contre les maux d’estomac. Il s’avère également être l’un des principaux ingrédients de nombreux cornichons produits commercialement.

Selon des preuves anecdotiques, un verre de jus de cornichon peut aider à soulager les douleurs d’estomac. Si cela est vrai, le jus peut avoir cet effet lorsque la douleur résulte d’une faible production d’acide gastrique, une condition appelée hypochlorhydrie.

Dans ces cas, l’acidité du jus de cornichon peut aider à rétablir l’acidité de l’estomac à un niveau sain.

Cependant, toute personne souffrant d’un ulcère ne devrait pas essayer ce remède – et il n’existe aucune preuve scientifique de son efficacité.

Conclusion: Il n’existe aucune preuve scientifique que le jus de cornichon puisse soulager les douleurs d’estomac.

Allégation : le jus de cornichon guérit la gueule de bois

Lagueule de bois est en partie causée par la déshydratation, et le sel contenu dans le jus de cornichon peut inciter les gens à boire plus d’eau.

Il n’existe aucune preuve scientifique que le jus de cornichon serait plus efficace que toute autre boisson salée. Cela dit, essayer ce remède n’est probablement pas dangereux.

Conclusion: Le jus de cornichon peut encourager les gens à boire plus d’eau, ce qui peut aider à soulager une gueule de bois, mais aucune étude ne soutient ce remède maison.

Allégation : Le jus de cornichon apaise les coups de soleil

Le jus de cornichon est également un remède populaire contre les coups de soleil.

Certaines personnes appliquent le jus directement sur la peau ou trempent du papier dans le jus et posent le papier sur la zone du coup de soleil.

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Cependant, comme pour de nombreux autres remèdes populaires, aucune recherche scientifique n’a étudié l’efficacité de ce remède.

En résumé: Malgré l’absence de recherche scientifique, le jus de cornichon reste un remède maison populaire pour les coups de soleil.

Allégation : le jus de cornichon soulage les crampes de règles

Aucune recherche n’a cherché à savoir si le jus de cornichon réduit spécifiquement les crampes menstruelles. Cependant, il peut soulager les crampes menstruelles de la même manière qu’il soulage d’autres types de crampes.

La teneur très élevée en sodium du jus de cornichon peut également contribuer à réduire les envies d’aliments salés, que certaines personnes ressentent avant ou pendant leurs règles.

En résumé: Le jus de cornichon peut aider à soulager les crampes menstruelles de la même manière qu’il soulage les crampes dues à l’exercice physique, mais aucune recherche ne l’a confirmé.

Allégation : Le jus de cornichon combat les maladies

Certaines sources affirment que le jus de cornichon peut stimuler la digestion et la fonction immunitaire, tout en réduisant le risque de cancer et de maladie cardiaque.

De telles allégations de santé sont douteuses. Cela dit, les avantages, s’ils existent, pourraient être dus aux antioxydants et aux probiotiques contenus dans le jus de cornichon.

Toutefois, s’il est possible que le jus ait un effet antioxydant, il n’existe aucune recherche sur la teneur en antioxydants du jus de cornichon.

En ce qui concerne les probiotiques, les légumes marinés séchés au vinaigre peuvent avoir bon goût, mais ils sont probablement stériles, c’est-à-dire qu’ils ne contiennent aucune bactérie saine.

Seuls les cornichons fermentés et non pasteurisés contiennent des bactéries bénéfiques. Les cornichons fermentés sont stockés dans la section des aliments réfrigérés de l’épicerie, tandis que les cornichons conservés au vinaigre sont plus susceptibles de se trouver dans les rayons non réfrigérés.

Cependant, même les cornichons fermentés n’ont pas le même impact probiotique que le yaourt et les autres aliments probiotiques.

De plus, une personne devrait boire plusieurs verres de jus de cornichon par jour pour atteindre une dose thérapeutique.

Conclusion: Le jus de cornichon pourrait contenir des antioxydants et des probiotiques, mais il y a peu de preuves à cet égard. Il n’existe aucune preuve scientifique que le jus de cornichon protège contre les maladies.

Allégation : Le jus de cornichon aide à contrôler la glycémie

Une glycémie chroniquement élevée peut conduire au diabète de type 2 et à un large éventail d’autres maladies chroniques.

Il est intéressant de noter que le vinaigre contenu dans le jus de cornichon préparé commercialement peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang.

Lesrecherches montrent que le vinaigre peut améliorer la réponse de l’organisme à l’insuline et réduire significativement la glycémie après les repas.

Toutefois, si une personne prend des médicaments qui abaissent sa glycémie, elle doit consulter son médecin avant de boire du jus de cornichon.

Conclusion: Le jus de cornichon qui contient du vinaigre peut aider à limiter l’augmentation de la glycémie après un repas.

Effets secondaires

Bien qu’il puisse avoir des effets bénéfiques sur la santé, le jus de cornichon ne convient pas à tout le monde.

Voici quelques facteurs à prendre en compte avant de l’ajouter à son régime alimentaire :

  • Une teneur élevée en sodium: Une trop grande quantité de sel peut entraîner une rétention d’eau, des gonflements et des ballonnements.
  • Augmentation de la pression artérielle: la rétention d’eau due à la consommation de grandes quantités de sel peut augmenter la pression artérielle.
  • Indigestion: Boire trop de jus de cornichon peut entraîner des gaz, des douleurs d’estomac et de la diarrhée.
  • Crampes: Certains médecins s’inquiètent du fait que la consommation de jus de cornichon peut en fait provoquer des déséquilibres électrolytiques et aggraver les crampes. Cependant, les études ne confirment pas cette hypothèse.

Conclusion: La consommation de jus de cornichon est généralement sans danger, mais il peut être judicieux de discuter des risques avec un médecin avant de l’essayer.

Résumé

Les recherches indiquent que le jus de cornichon peut aider à calmer les crampes et à contrôler la glycémie.

Cependant, rien ne prouve que ces avantages soient exclusifs au jus de cornichon. Le jus d’un pot d’olives ou de poivrons marinés, par exemple, peut offrir les mêmes avantages pour la santé.

En ce qui concerne les autres allégations de santé concernant le jus de cornichon, les preuves sont au mieux anecdotiques.

Quiconque souhaite essayer le jus de cornichon peut le boire à partir d’un bocal de cornichons ou l’acheteren ligne à l’adresse .