Le phosphore est un minéral dont l’organisme a besoin pour accomplir une série de fonctions essentielles. Il est présent naturellement dans de nombreux aliments, mais la transformation des aliments peut également ajouter plus de phosphore.

Le corps utilise le phosphore pour garder les os forts et sains. Le phosphore aide également à éliminer les déchets et à réparer les tissus endommagés.

La plupart des gens consomment suffisamment de phosphore dans leur alimentation. Cependant, les personnes souffrant de certains problèmes de santé, comme une maladie rénale ou le diabète, peuvent avoir besoin d’ajuster leur apport en phosphore.

Dans cet article, vous en saurez plus sur les sources alimentaires de phosphore et son rôle dans l’organisme.

Qu’est-ce que le phosphore alimentaire ?

Le phosphore est un minéral que l’organisme utilise pour construire les os et les dents et pour fabriquer les protéines qui assurent la croissance et la réparation des cellules et des tissus.

Le phosphore joue également un rôle dans la façon dont l’organisme traite les glucides, ou sucres. En outre, il contribue aux fonctions corporelles qui impliquent :

  • le système nerveux
  • la fonction rénale
  • la contraction musculaire
  • la régulation du rythme cardiaque.

Le phosphore alimentaire est le phosphore qu’une personne peut consommer par le biais des aliments et des boissons. La plupart des gens peuvent obtenir tout le phosphore dont ils ont besoin à partir de sources alimentaires.

Avantages pour la santé

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Le phosphore présente de nombreux avantages pour la santé car il agit sur de nombreux systèmes de l’organisme. Voici quelques-uns des avantages du phosphore

  • le maintien de la solidité des os et des dents
  • aider les muscles à se contracter
  • aide à la récupération musculaire après l’exercice
  • filtrer et éliminer les déchets des reins
  • favoriser une bonne conduction nerveuse dans tout le corps
  • fabriquer l’ADN et l’ARN
  • gérer l’utilisation et le stockage de l’énergie dans l’organisme.

Aliments contenant du phosphore

La plupart des gens ont un apport suffisant en phosphore dans leur alimentation, surtout s’ils consomment beaucoup d’aliments contenant des protéines et du calcium.

La plupart des aliments riches en protéines sont d’excellentes sources de phosphore. Ces aliments comprennent

  • le poulet
  • la dinde
  • le porc
  • les fruits de mer
  • les graines
  • produits laitiers à faible teneur en matières grasses, tels que le yaourt et le fromage blanc
  • noix

D’autres aliments moins riches en protéines peuvent également être de bonnes sources de phosphore, mais l’organisme n’absorbe pas le phosphore de ces aliments aussi facilement. Il s’agit notamment de :

  • l’ail
  • les pommes de terre
  • les céréales complètes
  • le brocoli
  • fruits secs

Besoins

Lesbesoins en phosphore varient selon l’âge et dépendent de l’existence ou non d’une pathologie sous-jacente.

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Les personnes ont généralement besoin des quantités suivantes de phosphore par jour :

  • nourrissons (0-6 mois) : 100 milligrammes (mg)
  • nourrissons (7-12 mois) : 275 mg
  • enfants (1-3 ans) : 460 mg
  • enfants (4-8 ans) : 500 mg
  • enfants (9-18 ans) : 1 250 mg
  • adultes (19 ans et plus) : 700 mg

Les femmes enceintes et allaitantes n’ont pas besoin de phosphore supplémentaire.

Risques d’un excès de phosphore

L’excès de phosphore n’est pas un problème pour la plupart des gens. Cependant, chez les personnes souffrant d’une maladie rénale chronique ou dont l’organisme a des difficultés à traiter le calcium, il est possible d’avoir une accumulation excessive de phosphore.

Lorsqu’une personne a des taux de phosphore trop élevés dans le sang, le phosphore peut extraire le calcium des os, ce qui les fragilise. Il peut également se combiner au calcium pour former des dépôts dans les tissus mous du corps. Ces dépôts peuvent entraîner un risque accru de crise cardiaque, d’accident vasculaire cérébral ou de décès.

Des études récentes ont suggéré qu’un excès de phosphore dans l’organisme peut être plus dangereux pour la santé d’une personne que les experts ne le pensaient initialement.

Les auteurs d’une étude de 2017 notent qu’une consommation trop élevée de phosphore peut entraîner les effets négatifs suivants chez les animaux :

  • des calcifications dans les systèmes vasculaire et rénal
  • des lésions des tubes à l’intérieur des reins
  • des protéines anormales dans l’urine, qui peuvent indiquer des lésions rénales
  • une mort prématurée.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les risques d’un excès de phosphore chez l’homme.

Risques d’une trop faible quantité de phosphore

La plupart des gens ont un apport suffisant en phosphore dans leur alimentation, mais certains groupes de personnes peuvent avoir besoin de plus de phosphore que d’autres.

Parmi les personnes qui ont besoin de plus de phosphore figurent les diabétiques qui prennent de l’insuline pour réguler leur glycémie. Les personnes souffrant de troubles de la consommation d’alcool peuvent également avoir besoin d’augmenter leurs apports en phosphore.

D’autres médicaments peuvent également abaisser le taux de phosphore dans l’organisme, notamment :

  • les inhibiteurs de l’ECA
  • certains antiacides
  • les corticostéroïdes
  • certains diurétiques
  • certains anticonvulsivants

Les personnes qui souffrent de diabète ou qui prennent l’un des médicaments ci-dessus doivent être conscientes des symptômes d’un faible taux de phosphore. Ces symptômes peuvent inclure

  • une perte d’appétit
  • fatigue
  • douleurs articulaires
  • douleurs osseuses
  • problèmes respiratoires
  • déséquilibres électrolytiques
  • confusion
  • irritabilité

Dans de rares cas, les personnes présentant un taux de phosphore dangereusement bas peuvent tomber dans le coma ou subir d’autres complications mettant leur vie en danger.

Un médecin peut généralement corriger les faibles taux de phosphore en traitant l’affection sous-jacente. Il peut recommander aux personnes concernées de modifier leur régime alimentaire ou de prendre des suppléments pour s’assurer qu’elles ont un apport suffisant en phosphore.

Résumé

L’organisme a besoin du minéral phosphore pour remplir plusieurs de ses fonctions de base. La plupart des gens consomment beaucoup de phosphore dans leur alimentation.

Les personnes souffrant de certains problèmes de santé ou prenant des médicaments spécifiques peuvent avoir besoin d’augmenter ou de diminuer leurs apports en phosphore.

Toute personne préoccupée par son apport en phosphore ou présentant des symptômes de carence en phosphore devrait en parler à son médecin.