Le café décaféiné, ou  » déca « , a un goût et une apparence similaires à ceux du café ordinaire, mais il contient très peu de caféine. Il n’existe aucune preuve suggérant que la consommation de décaféiné est mauvaise pour la santé d’une personne, et il pourrait même partager certains des avantages pour la santé du café ordinaire.

Dans cet article, nous examinons les différences entre le café décaféiné et le café ordinaire et nous examinons si la consommation de décaféiné est mauvaise pour la santé.

Nous abordons également la quantité de caféine contenue dans le café décaféiné et les avantages potentiels du décaféiné pour la santé.

Déca et café ordinaire

Selon une revue systématique de 2017, le café décaféiné a une composition similaire à celle du café ordinaire, mais il contient peu ou pas de caféine.

Pour éliminer la caféine, les fabricants font tremper ou cuire à la vapeur les grains de café non torréfiés en utilisant une combinaison d’eau et d’autres produits chimiques, tels que :

  • du charbon actif
  • du dioxyde de carbone supercritique
  • le chlorure de méthylène
  • l’acétate d’éthyle.

Lesfabricants utilisent l’eau car la caféine est une substance soluble dans l’eau. Cependant, l’utilisation de l’eau seule peut éliminer d’autres composés, tels que les protéines et le sucre, des grains de café.

L’utilisation de produits chimiques supplémentaires accélère le processus de décaféination, ce qui minimise la perte de composés autres que la caféine et aide à préserver la saveur distincte du café.

Bien que le processus de décaféination ait généralement lieu avant la torréfaction, une étude de 2018 suggère que l’extraction de la caféine pourrait se faire plus rapidement avec des grains torréfiés.

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Le décaféiné est-il mauvais pour la santé ?

Une étude de 2017 a examiné 201 méta-analyses de recherches observationnelles sur la consommation de café. Ses auteurs ont conclu que le café décaféiné ne semble pas avoir d’effets nocifs sur la santé.

Cependant, l’utilisation du chlorure de méthylène dans le processus de décaféination a suscité quelques inquiétudes parmi les membres de la communauté du café ainsi que certains consommateurs.

L’inhalation de quantités même faibles de chlorure de méthylène – environ 200 parties par million (ppm) dans l’air – peut ralentir temporairement le système nerveux central et affecter l’attention et la coordination œil-main d’une personne. Une exposition légère peut également entraîner des symptômes tels que:

  • des maux de tête
  • somnolence
  • étourdissements
  • irritabilité
  • toux ou respiration sifflante

La Food and Drug Administration (FDA) a approuvé l’utilisation du chlorure de méthylène dans le processus d’extraction de la caféine, à condition que le produit final ne contienne pas plus de 10 ppm, ou 0,001 %, de chlorure de méthylène résiduel.

Quelle quantité de caféine le déca contient-il ?

Malgré son nom, le café décaféiné contient toujours de la caféine.

Selon le ministère de l’agriculture des États-Unis (USDA), une tasse de café décaféiné de 30 grammes (8 oz) contient 2 milligrammes (mg) de caféine. Cependant, la teneur en caféine peut varier selon la marque, certains cafés décaféinés contenant jusqu’à 15 mg par tasse de 8 oz.

Bien que le café décaféiné ne soit pas totalement exempt de caféine, il en contient beaucoup moins que le café ordinaire. Selon la FDA, une tasse de 8 oz de café ordinaire contient généralement de 80 à 100 mg de caféine.

Les thés verts et noirs contiennent également plus de caféine que le café décaféiné. Une tasse de 8 oz de thé vert ou noir ordinaire contient généralement environ 30 à 50 mg de caféine.

Avantages pour la santé du café décaféiné

Un nombre croissant de recherches scientifiques suggère que le café contient plusieurs composés bénéfiques pour la santé humaine.

Par exemple, une vaste revue de 2017 suggère que la consommation de café peut réduire le risque de développer certains cancers, notamment

  • le cancer de la prostate
  • le cancer de la peau
  • le cancer du foie
  • leucémie
  • le cancer de l’endomètre
  • cancer de la bouche

Cependant, la plupart des recherches ont porté sur les bienfaits du café ordinaire pour la santé, et peu d’études ont porté spécifiquement sur le café décaféiné. Ainsi, il n’est pas clair si les avantages pour la santé du café ordinaire s’étendent au décaféiné.

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Cela dit, les auteurs de l’étude de 2017 ont trouvé un lien entre la consommation de déca et une réduction du risque de mortalité toutes causes confondues et de décès dus à des causes cardiovasculaires. Les chercheurs ont observé la plus grande réduction du risque chez les personnes qui buvaient deux à quatre tasses par jour.

Pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de caféine, le principal avantage du café décaféiné est peut-être sa teneur en caféine beaucoup plus faible.

La FDA recommande aux adultes de limiter leur consommation de caféine à un maximum de 400 mg par jour, soit environ quatre ou cinq tasses de café ordinaire.

Une consommation excessive de caféine peut entraîner des effets secondaires désagréables chez certaines personnes, notamment

  • des troubles du sommeil
  • maux de tête
  • nausées
  • agitation
  • augmentation du rythme cardiaque
  • maux d’estomac
  • anxiété
  • dysphorie, ou sentiment de malheur.

La FDA conseille également aux femmes enceintes, qui allaitent ou qui essaient de tomber enceinte de consulter leur médecin pour connaître les niveaux de caféine sans danger.

Les médecins peuvent également conseiller aux personnes souffrant de certains troubles médicaux de limiter leur consommation de caféine. Il peut s’agir de personnes présentant

  • de troubles du sommeil
  • d’anxiété ou de stress
  • de problèmes cardiovasculaires
  • de problèmes de vessie
  • des problèmes digestifs, tels que des ulcères d’estomac ou des reflux acides.

Certains médicaments, comme certains antibiotiques et antidépresseurs, peuvent également interagir avec la caféine. Un médecin ou un pharmacien peut donc recommander de limiter ou d’éviter la caféine pendant la prise de ces médicaments.

Résumé

Le café décaféiné contient très peu de caféine et a un goût et une apparence similaires à ceux du café ordinaire.

Certaines personnes s’inquiètent du fait que le café décaféiné peut contenir de très petites quantités de chlorure de méthylène, qui est l’un des solvants utilisés par les fabricants au cours du processus de décaféination. Une exposition prolongée à ce produit chimique peut provoquer des effets secondaires désagréables.

Toutefois, la FDA ne considère pas que cela présente un risque pour la santé et limite strictement la concentration de chlorure de méthylène dans le café décaféiné à moins de 10 ppm.

Les recherches suggèrent également que la consommation de café décaféiné n’est pas nocive et peut même présenter certains avantages pour la santé.