Les olives sont populaires à la fois comme collation et comme ingrédient dans les salades, les sandwichs et les ragoûts. Elles ont une texture moelleuse et un goût riche et salé.

Les gens cultivent l’olivier depuis plus de 7 000 ans et associent depuis longtemps son fruit à des bienfaits pour la santé.

Il existe des centaines d’espèces d’olives, et ces fruits et leur huile font partie intégrante du régime méditerranéen, qui peut aider les gens à prévenir les maladies et à vivre plus longtemps.

Dans cet article, découvrez les éventuels bienfaits des olives pour la santé, ainsi que leur contenu nutritionnel et leur mode d’utilisation.

Les olives sont-elles bonnes pour la santé ?

Les olives et l’huile d’olive ont une longue histoire de bienfaits pour la santé, et de plus en plus de preuves scientifiques viennent étayer ces affirmations.

L’huile d’olive, que les fabricants produisent en écrasant les olives et en séparant ensuite l’huile de la pulpe, joue un rôle clé dans le régime méditerranéen.

Les olives sont pauvres en cholestérol et constituent une bonne source de fibres alimentaires, dont le corps a besoin pour une bonne santé intestinale. Elles sont également riches en fer et en cuivre.

Les recherches montrent que le fait de suivre ce régime peut aider les gens à vivre plus longtemps. Une étude portant sur près de 26 000 femmes a révélé que le régime méditerranéen pouvait réduire jusqu’à 28 % le risque de développer une maladie cardiovasculaire par rapport à un régime témoin.

Le régime méditerranéen implique une consommation quotidienne de céréales complètes, de fruits, de légumes, de légumineuses et de noix. Les personnes qui suivent ce régime mangent du poisson et de la viande maigre avec modération, mais limitent les viandes rouges et transformées à 2 ou 3 portions par mois.

Le régime met également l’accent sur l’échange de graisses malsaines, comme les graisses trans et les graisses saturées présentes dans le beurre et la margarine, contre des graisses saines, comme les graisses polyinsaturées et monoinsaturées présentes dans les olives et l’huile d’olive.

Les olives sont une bonne source d’oléate, qui est un acide gras monoinsaturé. Une étude de 2016 a révélé que le fait de manger plus de graisses monoinsaturées réduisait le risque de décès prématuré dû à une maladie, par rapport au fait de manger plus de glucides.

L’American Heart Foundation affirme également que les graisses monoinsaturées peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé cardiaque lorsqu’une personne les consomme avec modération.

L’huile d’olive vierge est également riche en un type d’antioxydant appelé polyphénols, qui peut aider à prévenir les maladies liées au cœur et aux vaisseaux sanguins.

Certaines personnes pensent que ces antioxydants peuvent ralentir la progression des maladies neurodégénératives et même du cancer. Toutefois, d’autres études sont nécessaires pour confirmer ces affirmations.

Il convient de noter que les producteurs alimentaires conservent généralement les olives dans de la saumure, qui a une forte teneur en sel. Avec le temps, un excès de sel dans l’organisme peut entraîner une hypertension artérielle, des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux ; il convient donc de consommer les olives avec modération.

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Contenu nutritionnel des différents types d’olives

Le contenu nutritionnel de 100 grammes (g) d’olives noires mûres en conserve est le suivant :

Macronutriments :

  • énergie : 116 calories
  • protéines : 0,84 g
  • lipides totaux : 10,90 g
  • glucides : 6.04 g
  • fibres : 1,60 g

Minéraux :

  • calcium : 88 milligrammes (mg)
  • fer : 6,28 mg
  • magnésium : 4 mg
  • potassium : 8 mg
  • sodium : 735 mg
  • zinc : 0,22 mg
  • cuivre : 0,25 mg

Vitamines :

  • vitamine C : 0,90 mg
  • niacine : 0,04 mg
  • vitamine B-6 : 0,01 mg
  • vitamine A : 17 microgrammes (µg)
  • vitamine E : 1,65 mg
  • vitamine K : 1,4 µg

Le contenu nutritionnel de 100 g d’olives vertes en conserve ou en bouteille est le suivant :

Macronutriments :

  • énergie : 145 calories
  • Vous pouvez être intéressé :
  • protéines : 1,03 g
  • lipides totaux : 15,32 g
  • Glucides : 3.84 g
  • fibres : 3,30 g

Minéraux :

  • calcium : 52 mg
  • fer : 0,49 mg
  • magnésium : 11 mg
  • potassium : 42 mg
  • sodium : 1,556 mg
  • zinc : 0,04 mg
  • cuivre : 0,12 mg

Vitamines :

  • niacine : 0,24 mg
  • vitamine B-6 : 0,03 mg
  • folate : 3 µg
  • vitamine A : 20 µg
  • vitamine E : 3,81 mg
  • vitamine K : 1,4 µg

Une cuillère à soupe d’huile d’olive standard contient, entre autres, les nutriments suivants :

  • énergie : 119 calories
  • matières grasses totales : 13,5 g (dont 9,85 g d’acides gras monoinsaturés, 1,42 g d’acides gras polyinsaturés et 1,86 g d’acides gras saturés)
  • fer : 0,08 mg
  • vitamine E : 1,94 mg
  • vitamine K : 8,13 µg

Mode d’emploi

Vous pouvez ajouter des olives et de l’huile d’olive extra vierge à toutes sortes d’aliments, notamment aux salades, aux légumes crus ou rôtis et aux pâtes complètes.

Les variantes d’huile d’olive extra vierge à saveur douce peuvent remplacer le beurre ou d’autres huiles dans les pâtisseries. On peut également cuisiner avec l’huile d’olive.

Bien que les olives et l’huile d’olive contiennent de nombreux nutriments utiles, il convient de les consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. L’huile d’olive est riche en matières grasses, et le processus de conservation fait que les olives sont souvent riches en sel.

Résumé

Des générations de personnes ont apprécié les olives et l’huile d’olive pour leurs vertus bénéfiques pour la santé.

Les olives sont pauvres en cholestérol et constituent une bonne source de fibres alimentaires, dont le corps a besoin pour une bonne santé intestinale. Elles sont également riches en minéraux dont le corps a besoin pour fonctionner, comme le fer et le cuivre.

Toutefois, il est préférable de consommer les olives avec modération, car les producteurs les conservent généralement dans une saumure à forte teneur en sel.

L’huile d’olive fait partie intégrante du régime méditerranéen, qui peut aider les gens à maintenir un poids santé, à prévenir les maladies cardiaques et à vivre plus longtemps. Ce régime comprend des aliments qui contiennent des niveaux élevés de graisses monoinsaturées, des graisses saines qui peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque.