En général, et lorsque les gens les consomment avec modération, les raisins secs sont un aliment sain et savoureux à ajouter au régime alimentaire. Les raisins secs sont une bonne source de nutriments essentiels, de minéraux et d’énergie sous forme de calories et de sucres.

Les raisins secs eux-mêmes constituent une collation simple et rapide tout au long de la journée. Les gens peuvent les utiliser comme garniture pour le yaourt ou les céréales, et ils peuvent également les inclure dans de nombreux autres produits, tels que les produits de boulangerie, les mélanges de fruits secs et les granolas.

Avantages

Les raisins secs peuvent être un ajout utile et bénéfique à l’alimentation.

Aide à la digestion

Les raisins secs peuvent être un moyen simple d’aider à maintenir le système digestif en bonne santé. Les raisins secs contiennent des fibres solubles utiles, qui donnent du corps aux selles et les aident à passer plus facilement dans les intestins. Cela peut contribuer à améliorer la digestion et à favoriser la régularité.

Prévenir l’anémie

Les raisins secs peuvent jouer un rôle dans la prévention de l’anémie. Ils contiennent de bonnes quantités de fer, de cuivre et de vitamines qui sont essentielles à la fabrication des globules rouges et au transport de l’oxygène dans tout le corps.

Prévenir une trop grande acidité

Les raisins secs contiennent des quantités importantes de minéraux bénéfiques, tels que le fer, le cuivre, le magnésium et le potassium. Ce sont des minéraux alcalins, ou basiques, sur l’échelle du pH et ils peuvent aider à équilibrer les niveaux d’acidité dans l’estomac.

Facteurs de risque plus faibles de maladies cardiaques

Une étude publiée sur Médecine de troisième cycle note que la consommation régulière de raisins secs peut aider à réduire les facteurs de risque cardiovasculaire, comme le taux de pression artérielle, par rapport à d’autres collations. Cela s’explique par le fait que les raisins secs sont un aliment pauvre en sodium qui contient également une bonne source de potassium, lequel aide les vaisseaux sanguins à se détendre.

Lutte contre les cellules cancéreuses

Les raisins secs sont également une bonne source de composés antioxydants.

Les antioxydants alimentaires sont essentiels, car ils peuvent protéger l’organisme des dommages oxydatifs et des radicaux libres. Les dommages oxydatifs et les radicaux libres sont des facteurs de risque dans de nombreux types de cancer, la croissance des tumeurs et le vieillissement.

Protéger la santé des yeux

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Les raisins secs contiennent des polyphénols, qui sont des antioxydants susceptibles de protéger les cellules des yeux des dommages causés par les radicaux libres. Cela peut à son tour contribuer à protéger les yeux des troubles oculaires, tels que la dégénérescence maculaire liée à l’âge et la cataracte.

Améliorer la santé de la peau

Les antioxydants peuvent contribuer à garder les cellules de la peau jeunes et à prévenir les dommages causés par les cellules vieillissantes. Les raisins secs contiennent également des nutriments précieux, tels que la vitamine C, le sélénium et le zinc. Cette combinaison de nutriments et d’antioxydants peut constituer un complément utile à un régime alimentaire axé sur la santé de la peau.

Diminuer la glycémie

L’étude Médecine post-universitaire étude a également noté que, par rapport à d’autres en-cas, la consommation régulière de raisins secs peut contribuer à réduire la glycémie d’une personne. Même si les raisins secs contiennent une quantité de sucres plus concentrée que les fruits frais, la consommation de raisins secs par rapport aux en-cas transformés a permis de réduire l’hémoglobine a1c, qui est un marqueur de la gestion de la glycémie.

Cela signifie qu’une portion de raisins secs peut être un excellent moyen de satisfaire une envie de sucré.

Y a-t-il des risques à manger des raisins secs ?

Bien que les raisins secs soient généralement bénéfiques, il y a certaines occasions où les raisins secs peuvent ne pas être la meilleure collation.

Par exemple, les personnes qui cherchent à réduire leur apport calorique doivent faire attention à ne pas manger de grandes quantités de raisins secs. Alors qu’un seul raisin sec contient le même nombre de calories qu’un seul raisin, les raisins secs sont beaucoup plus petits. Cela peut facilement conduire à une surconsommation de calories.

L’augmentation de la teneur en fibres solubles est un autre problème lié à la consommation d’une trop grande quantité de raisins secs. Une trop grande quantité de fibres peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, comme des crampes, des gaz et des ballonnements. Certaines personnes peuvent même souffrir de diarrhée. Cependant, il est important de noter que cela ne se produirait qu’en cas de consommation d’une quantité importante de raisins secs, car ils ne contiennent pas de quantités excessives de fibres.

Enfin, en raison de leur petite taille, les personnes sujettes à l’étouffement et les jeunes enfants devront peut-être éviter les raisins secs et opter plutôt pour des fruits frais.

Toutefois, les raisins secs sont généralement consommés sans danger avec modération.

L’apport nutritionnel des raisins secs

Les raisins secs sont des raisins séchés, qui sont les fruits de la plante Vitis vinifera. De ce fait, leur contenu nutritionnel sera similaire à celui du raisin.

Il y a cependant quelques exceptions. Par exemple, si les deux sont de bonnes sources de certains antioxydants, les raisins secs peuvent en contenir davantage que les raisins. Cela s’explique par le fait que le processus de séchage préserve les antioxydants. Le séchage diminue également de manière significative la teneur en vitamine C.

Une portion typique de raisins secs est d’environ 1 once (oz), une petite boîte, ou environ 40-50 grammes (g).

Selon le ministère américain de l’agriculture (USDA), les faits nutritionnels pour une portion de cette taille sont les suivants :

Calories – 129

Protéines – 1,42 g

Graisses – 0,11 g

Glucides – 34,11 g

Sucres – 28,03 g

Fibres alimentaires – 1,9 g

La même portion contient également des vitamines et des minéraux précieux, notamment :

Vitamine C – 1 milligramme (mg)

Calcium – 27 mg

Fer – 0,77 mg

Magnésium – 15 mg

Potassium – 320 mg

Phosphore – 42 mg

Sodium – 11 mg

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Comme le souligne une étude publiée sur le site Journal de la santé nutritionnelle note, les raisins secs ont des niveaux d’antioxydants et une teneur en phénols très élevés par rapport à d’autres fruits secs populaires.

Plus précisément, les raisins secs sont une bonne source d’antioxydants appelés glycosides de flavonol et acides phénoliques, et ils ont une valeur ORAC d’environ 3 400. ORAC est l’abréviation de oxygen radical absorbance capacity et reflète la valeur antioxydante d’un aliment.

Il convient de noter que si les types d’antioxydants et le score ORAC d’un fruit sont importants, il est crucial que ces antioxydants soient biodisponibles, c’est-à-dire que l’organisme puisse les utiliser facilement.

L’étude note que le corps peut utiliser efficacement les antioxydants contenus dans les raisins secs, ce qui peut en faire une source simple et efficace d’antioxydants alimentaires.

Peut-on faire ses propres raisins secs ?

Les raisins secs sont le résultat de l’élimination de l’humidité d’un raisin. Les raisins secs standard proviennent généralement de raisins sans pépins, mais il est possible de produire des raisins secs à partir de la plupart des raisins.

Bien que les raisins secs achetés en magasin soient généralement naturels et peu coûteux, avec des options biologiques disponibles, certaines personnes préfèrent les préparer elles-mêmes. Heureusement, la fabrication de raisins secs est simple et directe, avec un déshydrateur alimentaire ou un four.

Suivez les étapes suivantes pour faire des raisins secs dans un déshydrateur ou un four :

  1. Lavez soigneusement les raisins, en enlevant les grains endommagés.
  2. Passez l’eau excédentaire dans une passoire.
  3. Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez les raisins pendant une minute environ, juste le temps de ramollir la peau.
  4. Passez de nouveau les raisins au tamis pour éliminer l’excès d’humidité.
  5. Placez les raisins sur une plaque de cuisson huilée ou sur le plateau d’un déshydrateur propre.
  6. Pour les fours, faites cuire les raisins à 225°F pendant environ 3 heures.
  7. Pour les déshydrateurs, réglez la température à 135°F et déshydratez pendant environ 24 heures ou jusqu’à ce que l’excès d’humidité ait disparu.
  8. Conservez les raisins secs non consommés dans un récipient hermétique.

Les raisins secs sont un excellent complément à de nombreux régimes alimentaires. Mangez-les seuls ou appréciez-les de diverses autres façons, par exemple :

  • saupoudrés sur une salade verte fraîche
  • ajoutés à une salade de brocoli ou à une salade de chou cuite
  • saupoudrées sur des flocons d’avoine ou d’autres céréales pour le petit-déjeuner
  • ajouté à certains currys ou plats de riz épicés
  • ajoutés à des produits de boulangerie ou à des crêpes pour leur donner un goût sucré sans sucre raffiné.

Résumé

Les raisins secs peuvent être un moyen simple d’ajouter des fruits, des nutriments sains et des antioxydants à son alimentation. La consommation régulière de raisins secs peut contribuer à maintenir l’organisme en bonne santé et à prévenir certains troubles.

Cependant, il est essentiel de consommer les raisins secs avec modération car ils sont riches en sucres et en calories, ce qui peut être un facteur important à prendre en compte si l’on cherche à perdre du poids.

Dans l’ensemble, les raisins secs sont un aliment sain et constituent un excellent complément à de nombreux régimes.