Le céleri a reçu beaucoup d’attention en tant que « super aliment », les partisans affirmant que le jus de céleri aide à combattre une série de maux, notamment l’inflammation, l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie.

Le céleri est un membre de la famille des carottes. La plante et ses graines constituent une source abondante de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Mais le jus de céleri est-il un « super aliment » et quels sont ses avantages pour la santé ?

Dans cet article, nous examinons ce que la science dit du jus de céleri, et ce que les gens doivent savoir avant d’en boire.

Preuves scientifiques

Cet article présente les preuves qui sous-tendent les allégations de superalimentation du jus de céleri et explore les avantages qu’il peut avoir pour notre santé.

Valeur nutritionnelle

Lecéleri contient des niveaux élevés de vitamine K et de bonnes quantités de vitamine A, de vitamines B-2 et B-6, et de vitamine C. Le céleri est également une bonne source des nutriments suivants :

  • folate
  • potassium
  • manganèse
  • acide pantothénique
  • fibres alimentaires

Le céleri et ses graines contiennent tous deux des substances chimiques que les nutritionnistes appellent des phytonutriments. Ces substances ont de puissantes propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Le céleri est également pauvre en calories et en sucre, ce qui en fait un choix populaire pour une collation rapide et saine.

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Les bienfaits du céleri pour la santé

Malgré des affirmations récentes, peu d’études ont cherché à savoir si la consommation de jus de céleri améliorait la santé des gens. La plupart des recherches ont plutôt examiné les avantages pour la santé que les experts associent à la consommation de nutriments spécifiques contenus dans le céleri et ses graines.

Le céleri contient notamment deux antioxydants bénéfiques. Les scientifiques appellent ces deux composés apigénine et lutéoline.

Les recherches montrent que l’apigénine et la lutéoline réduisent l’inflammation et peuvent aider à traiter une série de maladies inflammatoires.

L’apigénine et la lutéoline contenues dans le céleri peuvent également soulager les affections suivantes :

Inflammation et allergies

L’asthme et la rhinite allergiques sont des maladies inflammatoires qui affectent les voies respiratoires supérieures et inférieures.

Une étude de 2017 a cherché à savoir si la lutéoline pouvait réduire l’inflammation et diminuer les réponses allergiques chez les souris atteintes de ces pathologies.

Les résultats ont montré que le fait de donner de la lutéoline aux souris 30 minutes avant de les exposer à un allergène réduisait significativement les niveaux d’inflammation au sein de leurs poumons et de leurs voies nasales.

Cependant, les scientifiques doivent encore mener d’autres études pour confirmer si la lutéoline a des effets antiallergiques similaires chez l’homme.

Arthrite

Une étude de 2017 a cherché à savoir si l’apigénine pouvait supprimer l’arthrite chez les souris. Les enquêteurs ont d’abord traité les souris avec de l’apigénine. Par la suite, les animaux ont montré moins d’inflammation tissulaire et un retard dans l’apparition et la gravité de l’arthrite par rapport aux souris qui n’ont pas reçu de traitement.

Les chercheurs ont conclu que l’apigénine agit en supprimant le système immunitaire. Elle y parvient en interrompant les capacités de transport et de signalisation des cellules qui déclenchent l’inflammation.

Maladies neurodégénératives

La lutéoline et l’apigénine peuvent également offrir une protection contre certaines maladies du cerveau.

Une étude de 2013 a cherché à savoir si la lutéoline pouvait réduire l’inflammation et protéger contre la neurodégénérescence chez des rongeurs atteints d’encéphalopathie diabétique (ED). L’ED désigne les anomalies cérébrales et l’altération des fonctions cognitives qui peuvent affecter les personnes atteintes de diabète de type 2.

Dans l’étude, les rats que les chercheurs ont traités en continu avec de la lutéoline présentaient une réduction des lésions des cellules cérébrales et une amélioration de l’apprentissage et de la mémoire.

Une autre étude de 2015 a examiné l’effet de différents produits chimiques végétaux sur des rongeurs atteints de la maladie d’Alzheimer. Les chercheurs ont constaté que l’apigénine limite les dommages causés à divers processus cérébraux, retardant et ralentissant ainsi la progression de la maladie d’Alzheimer.

Cancer

Selon une revue de 2016, la lutéoline peut stopper la croissance de certains types de cellules cancéreuses chez les rongeurs.

La lutéoline peut également empêcher les cellules cancéreuses d’envahir d’autres zones du corps, ou « métastases ». Les scientifiques pensent qu’elle peut y parvenir en empêchant de nouveaux vaisseaux sanguins de se développer autour des tumeurs existantes.

En outre, des études menées sur des animaux suggèrent que la lutéoline pourrait renforcer la puissance des médicaments de chimiothérapie qui agissent sur les cellules cancéreuses tout en réduisant les effets toxiques de ces médicaments sur l’organisme.

Cholestérol élevé

Une étude de 2014 a examiné les effets de l’extrait de feuilles de céleri sur le taux de cholestérol de rats nourris avec un régime riche en graisses.

Les chercheurs ont nourri des rats avec de l’extrait de feuilles de céleri pendant 30 jours, après quoi les animaux ont montré une diminution significative des lipoprotéines de basse densité (LDL), ou « mauvais » cholestérol, lorsque l’étude les a comparés aux rats n’ayant pas reçu l’extrait.

Une étude ultérieure, utilisant également des modèles animaux, a suggéré que les antioxydants du céleri pouvaient être responsables de la baisse du taux de cholestérol en empêchant les réserves de cholestérol de se dégrader et de passer dans le sang.

L’hypertension artérielle

Certains aliments contiennent des substances chimiques connues sous le nom d’antihypertenseurs, qui aident à réduire la pression artérielle.

Une étude de 2013 a cherché à savoir si la substance chimique 3-n-butylphtalide (3nB) contenue dans l’extrait de graines de céleri avait des propriétés antihypertensives.

Trente participants souffrant d’hypertension artérielle ont pris part à l’essai. Chacun a consommé une capsule contenant 75 milligrammes (mg) d’extrait de graines de céleri, deux fois par jour pendant 6 semaines.

Après cette période, les participants ont montré une diminution significative de leur tension artérielle.

Selon les chercheurs, le 3nB peut abaisser la pression artérielle en réduisant l’accumulation de dépôts graisseux dans les artères et en augmentant l’élasticité des parois artérielles.

Santé cardiovasculaire

Le terme de remodelage cardiovasculaire (RC) désigne les modifications de la forme, de la taille, de la structure et de la fonction du cœur, généralement dues à une hypertension artérielle chronique ou à une maladie cardiaque.

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Le RC est un mécanisme compensatoire qui permet à un cœur tendu ou endommagé de pomper le sang dans le corps.

Toutefois, avec le temps, la RC réduit l’efficacité du muscle cardiaque et augmente le risque d’insuffisance cardiaque. Des produits chimiques appelés radicaux libres peuvent contribuer à ce processus.

Une étude animale de 2015 qui a donné de la lutéoline à des rats a révélé qu’ils présentaient moins de RC que ceux qui n’avaient pas reçu le supplément. Les scientifiques pensent que cela pourrait être dû aux propriétés antioxydantes de la lutéoline qui désactivent les radicaux libres et limitent les dommages cardiaques.

Fertilité

Une revue de 2016 a étudié les effets du céleri sur la fertilité chez les animaux.

Sur les 16 articles que l’étude a examinés, 13 ont rapporté que le céleri a un effet protecteur sur la fertilité, tandis que les trois autres ont constaté que le céleri réduit la fertilité.

L’examen a conclu que le céleri pourrait avoir des effets protecteurs contre les substances susceptibles d’endommager la production de sperme chez les mâles.

Cependant, le céleri contient des substances chimiques, telles que l’apigénine, qui peuvent réduire la fertilité lorsque les gens le consomment à fortes doses.

Sécurité et effets secondaires

Le céleri et le jus de céleri peuvent avoir certains effets secondaires et ne conviennent pas forcément à tout le monde.

Toxicité

Le céleri contient un produit chimique, le psoralène, qui réagit à la lumière du soleil. La consommation de céleri et d’autres aliments à forte teneur en psoralène peut accroître la sensibilité de la peau aux rayons ultraviolets, ce qui augmente le risque de dermatite, de dommages causés par le soleil et de photovieillissement.

Pour les personnes particulièrement sensibles au psoralène, le simple fait de toucher des aliments riches en psoralène peut provoquer une irritation cutanée.

Un allergène alimentaire

Certaines personnes peuvent être allergiques au céleri, ce qui peut provoquer toute une série de symptômes, notamment des réactions cutanées, des troubles digestifs et des problèmes respiratoires.

Dans de rares cas, une personne allergique au céleri peut présenter une réaction allergique potentiellement mortelle, l’anaphylaxie.

Toute personne qui présente l’un des symptômes suivants de l’anaphylaxie doit demander un traitement médical urgent :

  • difficulté à respirer
  • urticaire ou gonflement
  • serrement dans la gorge
  • enrouement
  • nausée, vomissement ou diarrhée
  • douleurs abdominales
  • battements cardiaques rapides
  • faible pression sanguine
  • étourdissements ou évanouissements
  • sentiment de malheur
  • arrêt cardiaque

Teneur en sel

Le céleri contient environ 30 milligrammes (mg) de sodium par tige de taille moyenne (40 g).

Les gens doivent faire attention à la quantité de sodium qu’ils consomment, car un régime riche en sodium peut augmenter la pression artérielle et provoquer une rétention d’eau, deux phénomènes qui peuvent contribuer à des problèmes de santé plus graves.

Manger du céleri chaque jour ne devrait pas poser de problèmes à la plupart des gens.

Recette du jus de céleri

Vous aurez besoin d’environ deux bottes de céleri pour réaliser la recette suivante de jus de céleri, à l’aide d’une centrifugeuse :

  • coupez la base et les extrémités du céleri
  • rincez le céleri dans une passoire
  • passer le céleri dans l’extracteur de jus
  • servir le jus immédiatement
  • conservez les restes de jus dans un bocal hermétique au réfrigérateur.

Si vous préparez le jus de céleri dans un mixeur, coupez le céleri en morceaux d’un pouce et ajoutez une demi-tasse d’eau ou de jus de fruits frais dans le mixeur. Mixez pendant une minute avant de filtrer le jus à travers un tamis.

Le jus de céleri prêt à l’emploi est également disponible en ligne et dans les magasins de produits naturels.

Résumé

Peu d’études ont examiné les effets du jus de céleri sur la santé. Pourtant, le céleri contient de nombreux nutriments essentiels qui, selon les scientifiques, sont bénéfiques pour la santé.

La plupart des recherches se sont concentrées sur l’étude des effets de certains des nutriments et antioxydants que la plante et ses graines contiennent. Les scientifiques pensent que ces substances chimiques sont bénéfiques pour le traitement de plusieurs problèmes de santé.

Les personnes allergiques ou sensibles au céleri doivent éviter de consommer cette plante. Les personnes qui essaient de réduire leur consommation de sodium doivent faire attention à l’apport total pour la journée de tous les aliments, y compris le céleri. Toutefois, la consommation de céleri ne devrait pas poser de problèmes à la plupart des gens.

On peut acheter du jus de céleri dans les magasins d’aliments naturels ousur le site .